FRUIT-ATTRACTION-WEB-FINAL

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Fruit fusión
“SABORES DE VANGUARDIA”
28-30
OCTO
Espacio gastronómico de #FruitAttraction, escenario único de promoción de los pro-
ductores de la huerta ante el canal internacional para subrayar la calidad y excelencia
de estos alimentos, así como las infinitas posibilidades de consumo que ofrecen dentro
del canal Horeca.
Demostraciones y showcookings de la mano de reconocidos chefs, degustaciones
de productos… Consulta el programa actualizado en
Colabora: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente
LUGAR DE CELEBRACIÓN: COCINA FRUIT FUSION.
NÚCLEO DE CONEXIÓN ENTRE PABELLONES 8 Y 10
Miércoles 28
EL LADO MÁS DULCE DE LA GRANADA MOLLAR DE ELCHE A CARGO DEL MAESTRO
PASTELERO FRAN CASTELL
Elaboración y degustación de la granada mollar de elche en diferentes aplicaciones de
pastelería como postres, pan y chocolates
Hora: 11:00 - 12:00h.
Empresa: EXCMA. DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE ALICANTE
DIÁLOGO EN LA COCINA CON ALCACHOFA DE TUDELA ENTRE UNA ESTRELLA MICHE-
LIN Y TRES SOLES REPSOL, KOLDO RODERO Y LA COMUNICADORA GASTRONOMICA,
CRISTINA MARTÍNEZ CONOCIDA COMO GARBANCITA
Hora: 12:00 - 13:00h.
Empresa: REYNO GOURMET- NAVARRA - IGP ALCACHOFA DE TUDELA
KAKI PERSIMON D.O. RIBERA DEL XÚQUER EN TEXTURAS CON LÁCTEOS
Combinación de kaki con lácteos en diferentes texturas
CHEF PACO RODRÍGUEZ CABALLERO, DEL RESTAURANTE MIGUEL Y JUANI
DE L’ALCÚDIA (VALENCIA)
Hora: 13:00 - 15:00h.
Empresa: CRDOP KAKI RIBERA DEL XÚQUER
CARPACCIO DE BOLETUS SOBRE CAMA DE ZANAHORIA INFUSIONADA
Y CREMA DE PUERROS CON CRUJIENTE DE PATATA
Elaboración con puerro, patata y zanahoria de Castilla León Tierra de Sabor
cHEF vÍCTOR maRTÍN
Hora: 15:00 - 16:00h.
Empresa: CASTILLA Y LEÓN TIERRA DE SABOR
PREPARACIÓN DE ALCACHOFA DE TUDELA DE CASTEL RUIZ
Dar a conocer las bondades y posibilidades gastronómicas
que ofrece nuestro producto estrella
CHEF RICARDO GIL - RESTURANT 33 EN TUDELA Y LA HUERTA DE TUDELA EN MADRID
Hora: 16:00 - 17:00h.
Empresa: SAT FRUTAS Y VERDURAS CASTEL-RUIZ
SINFONÍA DE BERRIES
Exhibición de cocina saludable basada en la calidad y variedad de berries de Huelva
como fuente de salud y bienestar
CHEF PEPE VALADÉS (Catering Vía de la Plata)
Hora: 17:00 - 18:00h.
Empresa: SAT PLUS BERRIES
FRUTAS DEL BIERZO, UN PARAISO EN LA COCINA
Se elaborarán platos con Manzana Reineta, Pera Conferencia y Castaña
del Bierzo mostrando las infinitas posibilidades de estas frutas, más allá
de las elaboraciones tradicionales.
PABLO LINARES, DIRECTOR TÉCNICO DE LOS SELLOS DE CALIDAD DE FRUTA DEL BIERZO
CHEF MIGUEL MARTÍNEZ, RESTAURANTE LA TRONERA DE VILLADEPALOS
CHEF BALDOMERO SÁNCHEZ, RESTAURANTE MADRID BIERZO DE PONFERRADA
Hora: 18:00 - 19:00h.
Empresa: M.G. PERA CONFERENCIA DEL BIERZO
Jueves 29
EL SORPRENDENTE SABOR DEL BRÓCOLI POR DAVID MUÑOZ.
RESTAURANTE ALBORADA VALENCIA
David Muñoz nos sorprende en esta ocasión con la preparación de un plato sorpresa
que no dejará indiferentes a ninguno de los asistentes
Hora: 10:00 - 11:00h.
Empresa: AGRÍCOLA SANTA EULALIA, S.L
#FruitAttraction´s gastronomic space, a unique platform for promoting Spain´s hor-
ticultural products abroad by highlighting the quality and excellence of these foods as
well as their myriad possible forms of presentation and consumption within the hotel,
restaurant and catering (HORECA) sector.
There will also be demonstrations and sessions from top chefs,
product tastings and many other activities… The updates full programme can be
consulted at
Collaborate: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente
VENUE: FRUIT FUSION. HUB CONNECTING HALLS 8 AND 10
Wednesday 28th
THE SWEETER SIDE OF THE MOLLAR ELCHE POMEGRANATE COURTESY OF MAS-
TER PASTRY CHEF FRAN CASTELL
Preparation and tasting of the molar Elche pomegranate in desserts, breads and chocolates
Time: 11 a.m. - 12 p.m.
Company: EXCMA. DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE ALICANTE
KITCHEN DIALOGUE ON THE TUDELA ARTICHOKE WITH MICHELIN STARRED AND
THREE SOLES REPSOL CHEF KOLDO REODERO AND FOOD WRITER CRISTINA MAR-
TÍNEZ KNOWN AS GARBANCITA
Time: 12 - 1p.m.
Company: REYNO GOURMET - NAVARRA - IGP ALCACHOFA DE TUDELA
KAKI PERSIMON D.O. RIBERA DEL XÚQUER IN TEXTURES WITH MILK
Khaki combination with milk in different textures
PACO RODRÍGUEZ CABALLERO CHEF. MIGUEL Y JUANI DE L’ALCÚDIA RESTAURANT
(VALENCIA)
Time: 1 - 3 p.m.
Company: CRDOP KAKI RIBERA DEL XÚQUER
BOLETUS CARPACCIO ON BED OF CARROT infused LEEK AND CREAM WITH CRISP POTATO
Prepared leek, potato and carrot flavor earth Castilla Leon
vÍCTOR maRTÍN CHEF
Time: 3 - 4 p.m.
Company: CASTILLA Y LEÓN TIERRA DE SABOR
PREPARATION OF TUDELA ARTICHOKE BY CASTEL RUIZ
Promoting the benefits and culinary possibilities offered by our star product
RICARDO GIL CHEF. RESTURANTE 33 EN TUDELA Y LA HUERTA DE TUDELA IN MADRID
Time: 4 - 5 p.m.
Company: SAT FRUTAS Y VERDURAS CASTEL-RUIZ
BERRY SYMPHONY
Exhibition of healthy cooking based on the quality and variety of Huelva berries as a
source of health and wellbeing
PEPE VALADÉS NIETO CHEF (Catering Vía de la Plata)
Time: 5 - 6 p.m.
Company: SAT PLUS BERRIES
EL BIERZO FRUITS, PARADISE IN THE KITCHEN
Dishes will be made with Reineta apples, Conference pears and El Bierzo chestnuts
showing the infinite possibilities of these fruits, going beyond traditional dishes.
PABLO LINARES, TECHNICAL DIRECTOR OF SELLOS DE CALIDAD DE FRUTA DEL BIERZO.
MIGUEL MARTINEZ CHEF. LA TRONERA DE VILLADEPALOS RESTAURANT
BALDOMERO SÁNCHEZ BIERZO DE PONFERRADA RESTAURANT
Time: 6 - 7 p.m.
Company: M.G. PERA CONFERENCIA DEL BIERZO
Thursday 29th
THE SURPRISING TASTE OF BROCOLLI BY DAVID MUÑOZ,
RESTAURANTE ALBORADA, VALENCIA
David Muñoz will amaze us all with a surprise dish that will make a big impact on all
attendees
Time: 10 - 11 a.m.