Mejores restaurantes para comer sushi en Madrid

Desde pequeños locales tradicionales hasta restaurantes de autor con estrellas Michelin, la capital ofrece opciones para todos los gustos y presupuestos.

En este artículo, exploraremos los mejores restaurantes para disfrutar del sushi en Madrid, destacando aquellos que combinan calidad, autenticidad y creatividad en cada bocado. ¡Prepárate para un recorrido gastronómico que te transportará directamente a Japón!

¿Qué es el sushi?

El sushi es una preparación japonesa que combina arroz avinagrado con pescado, mariscos o vegetales, y se presenta en diversas formas y estilos. Su sabor equilibrado y frescura lo han convertido en un plato internacionalmente apreciado.

Tipos de sushi: guía completa

Nigiri: el sushi más tradicional

El nigiri es quizás la forma más pura y tradicional del sushi. Consiste en una pequeña porción de arroz moldeada a mano y coronada con una pieza de pescado o marisco fresco. Algunos nigiris llevan un toque de wasabi o se acompañan con una fina tira de alga nori para mantener el pescado en su lugar.

Entre los pescados más comunes para el nigiri destacan el salmón, el atún y el ebi (gamba). Este tipo de sushi es ideal para quienes buscan experimentar el auténtico sabor de los ingredientes frescos, ya que no incluye salsas ni aderezos complejos.

Maki: los rollitos clásicos

El maki es el clásico rollito de sushi, probablemente el más reconocido a nivel internacional. Se elabora enrollando arroz y diferentes ingredientes (pescado, vegetales o mariscos) en una lámina de alga nori utilizando una esterilla de bambú llamada makisu.

Los makis se cortan en piezas del tamaño de un bocado y pueden ser tan simples como un kappa maki (relleno de pepino) o tan elaborados como un tekka maki (relleno de atún). Es una opción perfecta para los principiantes debido a su presentación sencilla y sus sabores variados.

Uramaki: el arroz por fuera

El uramaki es una versión más moderna y creativa del sushi. La característica que lo distingue es que el arroz queda en la parte exterior, mientras que el relleno, que puede incluir pescados, salsas y vegetales, queda envuelto en el alga nori.

Algunos uramakis llevan ingredientes adicionales como semillas de sésamo, huevas de pescado o incluso frutas en la parte exterior. Este tipo de sushi suele ser más elaborado y visualmente atractivo, ideal para quienes buscan algo más innovador.

Llegados a este punto, si eres un foodie o trabajas en el sector cárnico, Meat Attraction es tu feria especializada. ¡No la dejes pasar este año!

Los 5 mejores restaurantes de sushi en Madrid

Sr. Ito Lab: ‘Excelente relación calidad-precio con un sushi delicioso’

Sr. Ito Lab es un restaurante conocido por su enfoque innovador y su excelente relación calidad-precio. Su carta combina tradición japonesa con toques modernos, ofreciendo opciones como nigiris creativos y uramakis con ingredientes sorprendentes.

La experiencia gastronómica se complementa con un ambiente acogedor y un servicio atento. Es una opción ideal tanto para los amantes del sushi como para quienes buscan experimentar nuevos sabores.

Dirección: C/ de Trafalgar, 7.
Plato destacado: Roll de carne de centollo, vieiras, salsa picante y sésamo de ciruelas.

Kippu: ‘Gran opción para iniciarse en el sushi con una amplia variedad y buen ambiente’

Kippu se caracteriza por ser un restaurante japonés con una carta amplia y variada, con una versión sofisticada de la street food japonesa con influencias chinas. El chef y propietario de Kippu, conocido como Dani pero cuyo nombre real es Qifeng Lin, se ha ganado el reconocimiento por sus exquisitas creaciones. Entre ellas, destaca una selección especial de nigiris de autor que incluye salmón, atún, atún toro, hamachi, pez mantequilla (escolar negro) y solomillo, ofreciendo una experiencia única para los amantes del sushi.

Además, el restaurante cuenta con una extensa carta de sakes, la icónica bebida japonesa que acompaña las comidas de manera similar al vino en nuestra cultura. La variedad de sakes disponibles es impresionante, desde espumosos y elegantes hasta secos, intensos, dulces, koshu (envejecidos) y nigori (turbios), asegurando opciones para todos los gustos.

Dirección: C/ del Gral. Pardiñas, 70.
Plato destacado: Nigiris.

99 Sushi Bar: ‘Ofrece una amplia variedad de sushi de calidad’

Con varias ubicaciones en Madrid, 99 Sushi Bar es un referente para quienes buscan una experiencia gastronómica de alta calidad. Este restaurante combina ingredientes frescos con una elaboración impecable, ofreciendo opciones clásicas y creativas.

99 Kitchen on Wheels ofrece un servicio exclusivo que lleva la experiencia gastronómica directamente al hogar de los comensales, diseñado especialmente para satisfacer los paladares más exquisitos.

Dirección: C/ Ponzano, 99 - C/ Hermosilla, 4 - C/ Padre Damián, 23.
Plato destacado: Maki de bogavante en sake con algas wakame, pepino y yuzu y Maki de ventresca de atún picado, tobiko, aguacate, hoja de sisho y envuelto en un fina lámina de daikon.

Minato (SAKU Izakaya): ‘Un restaurante tradicional japonés y un sushi exquisito’

Minato es un restaurante japonés que se ha convertido en una referencia para quienes buscan autenticidad y tradición en cada plato. Este acogedor establecimiento destaca por su respeto a los sabores originales de la cocina nipona, combinado con precios sorprendentemente asequibles para un local de esta categoría. La propuesta, liderada por el matrimonio formado por Moeko y Chanli, promete ser una de las más comentadas en la escena gastronómica de Madrid.

El ambiente íntimo de Minato te transporta directamente a Japón, y su personal te hará sentir como en casa. Es una joya oculta en Madrid que los amantes del sushi no se pueden perder.

Dirección: C/ Olid, 15.
Plato destacado: Katsu sando.

Kabuki Wellington: ‘Con una estrella Michelin vivirás una experiencia gastronómica de alto nivel’

El chef Alejandro Durán, lidera la cocina de Kabuki Madrid con una propuesta que respeta la esencia de la marca: productos de calidad excepcional y elaboraciones sencillas pero cuidadas. Su oferta culinaria incluye innovadores toques mexicanos y técnicas novedosas como el uso de la robata y el wok, que aportan un giro moderno a los sabores tradicionales de Kabuki.

El bar, abierto desde el mediodía hasta el cierre, ofrece una carta variada que incluye sushi, tapas y snacks. Además, los clientes pueden disfrutar de una selección de cócteles, tanto clásicos como exclusivos de la casa, y de una extensa gama de whiskies japoneses, sin olvidar los tradicionales escoceses. Entre los detalles más destacados del interiorismo están la iluminación, que equilibra un ambiente general tenue con una luz puntual en cada mesa, y la acústica, meticulosamente estudiada para evitar rebotes y vibraciones mediante elementos de absorción sonora.

Dirección: C/ Lagasca, 38.
Plato destacado: Nigiri de vaca marinada en toki, salsa macha y unas gotas de Hibiki.

Madrid ofrece una variedad de opciones para disfrutar del sushi, desde restaurantes tradicionales hasta locales innovadores con propuestas únicas. Si la cocina japonesa es tu pasión como foodie, te invitamos a conocer unos restaurantes únicos.